I dolci di casa mia

MANI IN PASTA 31 maggio 2014

LIEVITO MADRE , GRANI ANTICHI ed OLI

Interverranno :

Bruno Amurri, titolare dell'azienda Foglini Amurri:ore 9,oo  “Il mondo degli olii monovarietali d'eccellenza”

Ugo Pazzi, collaboratore Slow Food Marche : ore 9,45  “Il mondo dei grani , delle farine e del pane”

Pierberardo Lucini, consulente molini Agostini bio: ore 10,30  “La madre, le tecniche della gestione e della panificazione”

Nel corso della giornata:

a)capiremo le differenze organolettiche tra i vari oli, come sceglierli e come riconoscerli
b)entreremo nel mondo della panificazione.
c)impareremo a gestire la madre , i rinnovi, dove conservarla, come impastare e i riposi, ottenendo cosi un buon pane. 

Alle 12,30 ci sara'una degustazione dei prodotti dell'azienda Foglini Amurri con pani bio di grani antichi, olii monovarietali e prodotti della nostra terra.

Avrete alla fine del corso un pezzo di pasta madre, una dispensa su come usarla e la possibilita'di essere seguiti via web nei tempi a seguire per chiarire eventuali dubbi.